| Procedura: |
In una grande ciotola mettete la farina, il vino e la grappa, aggiungete un pizzico di sale, mescolate. Incorporatevi il tuorlo. La pastella deve riuscire abbastanza densa, ma fluida. Lasciatela riposare per mezz ora, incorporatevi delicatamente l albume montato a neve. Passate velocemente nella pastella gli ingredienti da friggere e fateli dorare nell olio bollente. Toglieteli con la paletta forata e passateli su carta assorbente. |