| Procedura: |
Lavate, asciugate e infarinate leggermente i filetti. Scaldate in un tegame due cucchiai d olio e fatevi dorare il pesce da entrambi i lati. Dissalate, diliscate e tritate le acciughe insieme a uno spicchio d aglio e a un ciuffetto di prezzemolo. Unite un po di succo di limone filtrato al colino, il pepe di Caienna, un cucchiaio d olio e mezzo bicchiere di vino bianco. Amalgamate gli ingredienti e versate il tutto sui filetti di pesce. Salate, pepate, cuocete per 15 minuti circa a fuoco basso. Vini di accompagnamento: Cortese Dell Alto Monferrato DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Taburno Falanghina DOC. |