| Procedura: |
Preparate la salsa: in una ciotola versate olio e aceto, emulsionate sbattendo con una piccola frusta, unite due spicchi d aglio sbucciati, un pezzetto di peperoncino tritato e un pizzico di sale. In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d olio, fatevi dorare due spicchi d aglio e toglieteli. Adagiate nel recipiente il petto d oca a fettine e rosolatele a fuoco vivo alcuni minuti. Salate, pepate, spruzzate l aceto balsamico, riducete il calore e cuocete 15-20 minuti. Disponete su un piatto da portata e versatevi sopra la marinata. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Taurasi DOCG. |