| Procedura: |
Pulite il pollo dalle interiora, levate testa e zampe e lavatelo molto bene sotto l acqua corrente, quindi asciugatelo. Tagliate a pezzetti la pancetta e sistematela all interno del pollo con sale e pepe. Salate il pollo anche all esterno e poi mettetelo a rosolare in un grande tegame con dell olio e un rametto di rosmarino. Coprite il tegame, rigirate di tanto in tanto il pollo e aggiungete poco brodo se si attaccasse al fondo. Quando il pollo sarà quasi cotto ricopritelo con le fette di prosciutto crudo e spruzzate con il vino lasciandolo poi evaporare. Spolverate ancora con il pepe e servite. |