Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Pollo Ripieno Alla Nizzarda

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Pollo

Persone:  

4

Ingredienti:  

1 Pollo Di 1000 G n50 G Pancetta n100 G Prosciutto Cotto n50 G Salsiccia n1 Spicchio Aglio n50 G Polpa Di Vitello Macinata n1 Uovo n100 G Olive Nere Snocciolate n1 Mazzetto Prezzemolo n1 Bicchiere Latte n1 Panino (mollica) Sale n1 Grattatina Noce Moscata n6 Cucchiai Olio D oliva n600 G Cavolini Di Bruxelles Al Burro

Procedura:  

Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d aglio, servendovi della mezzaluna, poneteli in una terrina e unitevi il prosciutto cotto e la pancetta ridotti a cubetti. In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè legatelo con un uovo intero e insaporitelo con il sale necessario e una grattatina di noce moscata. Mescolate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da amalgamare bene il tutto, infine unite 100 g di olive nere snocciolate. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina. Inserite il ripieno preparato nella cavità addominale del volatile e chiudetela cucendo l apertura con ago e filo da cucina. Trasferite il pollo in una teglia unta d olio, salatelo, conditelo con un filo d olio e fatelo cuocere nel forno caldo (200°) per circa 1 ora. Al termine, togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto di portata in cui avrete preparato un letto di cavolini di Bruxelles e servite.

Note:  

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