Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Polpettine Di Ricotta

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Ricotta

Persone:  

4

Ingredienti:  

150 G Ricotta Freschissima n2 Tuorli D uovo n1 Albume D uovo Pangrattato Sale Pepe n80 G Tartufo Nero Di Norcia Grattugiato Olio D oliva

Procedura:  

In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch esso insaporito con poco pepe e altro tartufo). Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle. In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l eccesso d olio. Servitele subito calde e croccanti. Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.

Note:  

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