| Procedura: |
tritare il prosciutto insieme a un pugnetto di prezzemolo e qualche foglia di basilico e impastarlo con un po di mollica di pane(intrisa prima nel latte e poi strizzata), uovo sbattuto, sale, pepe, formaggio. Preparare un composto omogeneo e, stesa la fetta di carne ben battuta e resa il più sottile possibile, disporvi la farcia lasciando ai margini esterni più lunghi un po di spazio. Arrotolare la carne con il suo ripieno, formando un polpettone che si dovrà legare. Punzecchiare la carne in vari punti e metterla a cuocere in un brodo già in ebollizione, preparato con le altre verdure elencate. Coprire e far bollire lentamente per almeno 2 - 3 ore. La carne dovrà essere tenera quando è cotta. Servirla a fette, con maionese. |