Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Allodole Arrosto Al Tartufo

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Allodole

Persone:  

4

Ingredienti:  

16 Allodole n50 G Burro n1 Cucchiaino Farina n1 Rametto Rosmarino n1 Tartufo Bianco nAlcune Foglie Salvia Vino Bianco Secco nPoco Brodo Sale Pepe

Procedura:  

Pulire le allodole e farle rosolare in un tegame con 30 g di burro; salare, pepare, unire la salvia e il rosmarino e cuocere a fuoco vivo, bagnando ogni tanto con qualche cucchiaio di vino. Scolare le allodole su un piatto e incorporare al sughetto di cottura il rimanente burro impastato con la farina; diluire con un mestolino di brodo mescolando bene, rimettere nel tegame le allodole e portare a termine la cottura. Sgocciolare gli uccellini su un piatto di portata, cospargerli con il sughetto da cui si saranno eliminati la salvia e il rosmarino e distribuirvi sopra il tartufo a lamelle. Servire, volendo, con del riso al burro.

Note:  

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