Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Radicchio Rosso Fritto

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Radicchio Di Treviso

Persone:  

4

Ingredienti:  

3 Cespi Radicchio Di Treviso Birra Olio D oliva Sale Per La Pastella: n65 G Farina n1 Cucchiaio Olio D oliva n1 Uovo n1/2 Bicchiere Birra Sale

Procedura:  

Fate la pastella: in una terrina disponete a fontana la farina, al centro mettete un tuorlo, un cucchiaio d olio e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno mescolate molto bene perché non si formino grumi, quindi diluite con la birra. Coprite, lasciate riposare almeno mezz ora e poi incorporate al composto l albume montato a neve soda. Lavate e asciugate il radicchio sfogliando a una a una le foglie più grandi e tagliando a spicchi sottili il cuore centrale. Immergete ogni foglia nella pastella e friggetela in abbondante olio, rigirandola per farla colorire e dorare. Sgocciolate e asciugate su carta da cucina. Salate e servite subito.

Note:  

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