| Procedura: |
In un tegame scaldate tre cucchiai d olio con metà burro e insaporitevi la cipolla, una costa di sedano ben tritate e lo spicchio d aglio schiacciato. Eliminate l aglio. Aggiungete i piselli e dopo il riso. Portate a cottura versando a poco a poco il brodo come per un risotto molto morbido. Regolate il sale. Mantecate con il restante burro e con formaggio grattugiato. |