Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Anatra Al Pepe Verde

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Anatra

Persone:  

6

Ingredienti:  

1 Anatra Di 2000 G n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n40 G Burro n2 Bicchieri Brodo n1 Cipolla n1 Carota n1 Peperone Rosso Piccolo n1 Costa Sedano Prezzemolo Timo n1 Cucchiaio Pepe Verde In Grani Sale Pepe

Procedura:  

In una teglia scaldate il burro e unite la cipolla affettata sottilmente. Quando è diventata trasparente aggiungete la carota a rondelle, il sedano, il prezzemolo e il timo. Tagliate all anatra, testa, collo e zampe. Strofinatela fuori con sale e pepe. Dentro mettete tre grani di pepe verde, una noce di burro, un pizzico di sale. Legatela con lo spago bianco da cucina. Sistematela nella stessa teglia delle verdure. Coprite e mettete in forno caldo a 220°C per un quarto d ora. Sfornate, bagnate con il vino e ponete il recipiente sul fornello. Fate evaporare. Aggiungete il brodo, portate a ebollizione, coprite di nuovo e rimettete in forno a 190°C per tre quarti d ora. Se asciugasse troppo bagnate con altro brodo. Togliete l anatra dalla teglia. Passate il sugo di cottura, diluitelo con mezzo mestolo d acqua bollente, versatelo di nuovo nella teglia e fatelo ridurre un po . Unite il peperone a pezzetti e il pepe verde. Rimettete l anatra nel recipiente e ponete in forno a 190°C per un quarto d ora. Tagliatela a pezzi e copriteli con il sugo. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Cabernet “Riserva” DOC, Lacrima di Morro DOC, Mandrolisai Rosso DOC.

Note:  

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