| Procedura: |
Sbucciate la cipolla, mettetela in una casseruola in cui avrete fatto spumeggiare 40 g di burro e lasciatela rosolare
Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il riso, lasciatelo tostare nel condimento e, dopo un minuto spruzzatelo di vino, alzate la fiamma e fatelo evaporare.
Aggiungete le fragole private del picciolo e lavata rapidamente con il vino bianco secco e tagliate a pezzettini piccoli e regolari. Bagnate con un mestolo di brodo bollente e mescolate bene per amalgamare.
Cuocete il riso per circa 15 minuti, aggiungendo altro brodo caldo a mano a mano che verrà assorbito. Trascorso questo tempo incorporate al risotto la panna e lasciate sul fuoco ancora 3 minuti, mescolando in continuazione.
Quindi togliete il risotto dal fuoco, regolatelo di sale, insaporitelo con una generosa manciata di pepe e mantecatelo con il burro rimasto.
Coprite e fatelo riposare per un minuto prima di servirlo. |