Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

Risotto Della Cascina

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Salsiccia

Persone:  

4

Ingredienti:  

300 G Lonza Di Maiale n300 G Salsiccia Spellata n3 Foglie Salvia nPoco Olio D oliva n1 Cipolla Tritata n400 G Riso Carnaroli n1/2 Bicchiere Vino Rosso n1 Mestolo Brodo Di Carne Caldo n300 G Fichi Sbucciati Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Procedura:  

Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio. In un altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.

Note:  

-