| Procedura: |
Soffriggere lo scalogno in poco olio, aggiungere il riso, tostarlo leggermente, bagnare col vino, e quando è evaporato col brodo e unire 4 fettine di pancetta portandolo a cottura, dopo avere salato e pepato. Nel frattempo tostare in forno le 4 fettine di pancetta rimaste
Mantecare con i formaggi e una noce di burro, unire prezzemolo ed erba cipollina tritati e servire guarnendo con le 8 fettine di pancetta e una spruzzata di aceto balsamico in ogni piatto. |