La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:   ROAST-BEEF IN CROSTA PROFUMATA
Paese:   ITALIA
Ingrediente Principale:   ROAST-BEEF
Persone:   4
Ingredienti:   per 4 persone – 1 kg di sale grosso da cucina, 1 kg di farina bianca, 500 g circa di roast-beef, 1 cucchiaio di timo essiccato, 1 cucchiaio di rosmarino secco, 1 cucchiaio di salvia secca, sale e pepe.
Procedura:   Scaldate il forno a 230 gradi, Legate la carne con spago da cucina in modo che durante la cottura mantenga la sua forma. Salatela e pepatela leggermente. Mescolate insieme le erbe aromatiche essiccate. In una terrina impastate il sale grosso con la farina e mezzo bicchiere di acqua. Aggiungete le erbe aromatiche e mescolate nuovamente. Ricoprite il fondo di una pirofila che contenga di misura il roast-beef con metà del sale, sistematevi il roast-beef e ricopritelo con il rimanente composto. Mettete la pirofila in forno già caldo per 33 minuti circa, il tempo necessario per avere una cottura al sangue; aggiungete altri 10 minuti per ottenere una carne più cotta. lasciate riposare 10 minuti fuori dal forno prima di servire. Spaccate la crosta davanti ai commensali, estraete il roast-beef, affettatelo e servite.
Note:   STAGIONE: Inverno – PREP: 50min – COSTO:alto

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