Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Anelli Di Patate E Spinaci

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Patate

Persone:  

8

Ingredienti:  

850 G Patate Non Novelle n250 G Spinaci Lessati E Strizzati n80 G Burro n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Farina Bianca n1 Grattatina Noce Moscata Sale

Procedura:  

Mettere a lessare le patate in acqua inizialmente fredda e leggermente salata. Sbucciatele appena cotte e passatele al passaverdura usando il disco fine. Raccogliete il passato in una ciotola, insaporitelo con una grattatina di noce moscata, un po di sale, 2 cucchiaiate di parmigiano e amalgamatevi circa 20 g di burro. Tritate finemente a mano gli spinaci, ben strizzati. Fateli asciugare in una padella con 10 g di burro e salateli. Infarinate leggermente la spianatoia e allargatevi il passato, freddo, formando una specie di sfoglia rettangolare dello spessore di circa 2 cm. Al centro disponetevi a salame gli spinaci. Arrotolate le patate sugli spinaci, chiudete il rotolo, infarinatelo bene. Tagliatelo a tranci, con un coltello: ne dovreste ricavare una quindicina. Scaldate in una padella antiaderente circa 35 g di burro. Quando sarà ben caldo, fatevi rosolare gli anelli infarinati, solo quanto basta per una lieve doratura. Rigirateli con una paletta e dorateli sull altro lato. Serviteli caldissimi.

Note:  

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