Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Anello Di Patate E Cavolfiore

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Cavolfiore

Persone:  

6

Ingredienti:  

1000 G Patate Farinose n200 G Ricotta n2 Formaggini Petit-suisse n3 Uova n60 G Burro n30 G Formaggio Grattugiato n1 Scalogno n1 Cavolfiore Piccolo n2 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Procedura:  

Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cuocetele a vapore per 20-25 minuti. Passatele allo schiacciapatate. Nel frattempo scaldate in un tegame una noce di burro, lasciatevi appassire lo scalogno tritato, unite il passato di patate, la ricotta sbriciolata e i formaggini. Mescolate e amalgamate con cura. Ritirate dal fuoco, unite al composto un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, quindi gli albumi montati a neve ben soda. Imburrate uno stampo con il buco, versatevi il composto di patate e ponete in forno preriscaldato a 190°C per circa mezz ora. Intanto mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lessatele al dente in acqua salata e poi insaporitele in un tegame dove avete scaldato una noce di burro e due cucchiai d olio. Salate e pepate. Sformate l anello di patate sul piatto da portata e al centro sistemate le cimette. Servite.

Note:  

-