| Procedura: |
pulite e lavate il salmone. Fate soffriggere in una pentola con del burro le cipolline tagliate a spicchi, l alloro e le bacche di ginepro. Aggiungete il salmone e versate 3 bicchieri di vino rosso. Lasciate cuocere a pentola coperta e fiamma non troppo alta, nel caso si asciugasse troppo unite ancora vino. a cottura quasi ultimata scolate il salmone e le cipolline dalla pentola e metteteli in una pirofila unta. Accendete il forno. Togliete l alloro e lasciate ridurre il sugo di cottura, unendo una noce di burro lavorato con la farina per ottenere una salsa abbastanza densa. Versate la salsa sul salmone e infornate per qualche minuto. Servite caldo accompagnando con crostini di pane. |