| Procedura: |
Tritate uno spicchio d aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po di timo e il sale. Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po sulle branchie. Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po d acqua e uno spicchio d aglio intero. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai Friulano DOC, Bolgheri Bianco DOC, Cirò Bianco DOC. |