| Procedura: |
Soffriggere in 50 g. di burro la cipolla tritata, unire gli scampi sgusciati e lasciar cuocere a fuoco basso. Condite di sale e unire i funghi tagliati a fettine.
Dopo una decina di minuti, versare lo spumante e lasciarlo evaporare. Intanto in una terrina mescolare i tuorli delle uova con la panna e con un po di pepe. Togliere gli scampi dal tegame e conservarli al caldo.
Versare la crema dei funghi e farla scaldare, toglierla dal fuoco quando essa risulterà densa. Prendere delle formine da forno e mettere 4 scampi in ognuna. Coprire con la salsa e infornare per qualche minuto |