| Procedura: |
- Sbucciare le mele e togliere il torsolo con l apposito attrezzo
- Tagliarle a fette sottili e metterle a macerare nel rhum
- Intiepidire un poco d acqua
- Preparare la farina a fontana sulla spianatoia
- Impastarla con il burro a pezzetti, il sale, l uovo, 100 g di zucchero ed aggiungere l acqua tiepida fino ad ottenere una pasta morbida
- Lavorarla bene e successivamente lasciarla riposare per mezz ora in un angolo della spianatoia raccolta a palla e coperta da un panno
- Amalgamate le uvette, le mele, i pinoli, le noci e la scorza di limone
- Stendere la sfoglia con un matterello e renderla il più sottile possibile formando un rettangolo
- Coprire i due terzi della sfoglia con il ripieno preparato in precedenza
- Spolverare con lo zucchero
- Ungere con il burro fuso tutto (sia la parte coperta dal ripieno che quella senza)
- Arrotolare la sfoglia cominciando dalla parte coperta dal ripieno
- Ungere il polpettone col burro fuso e poi con il rosso d uovo
- Ungere la lastra del forno e provi il polpettone
- Cuocerlo a fuoco medio per 45 minuti toglierlo quando è dorato |
| Note: |
Tipologia : Torte, Dolciumi, Dessert
Energia : 500 - 600 kcal (565,4)
Equilibrata in : Lipidi, Glucidi
Ricca in :
Povera in : Prot., Calcio, Fosforo, Ferro, Zinco, Vit. B1, Vit. B2, Vit. PP, Vit. C, Vit. A, Vit. D, Vit. E
Metodo di cottura : Cottura in forno
Difficoltà : Difficile
Stagionalità : Tutto l anno
Tempo di preparazione : 1h 30 |