| Procedura: |
Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l olio; passate l impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito. |