Tagliatelle all uovo primi piatti asciutti tritare finemente poco

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Autore Ricetta:
Portata:	PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Ricetta:	TAGLIATELLE ALL UOVO
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	Tagliatelle all uovo
Persone:	4
Ingredienti:	per 4 persone: 280 g di tagliatelle all uovo 200g di fettine di salmone affumicato 10 gherigli di noci 50 g di pistacchi spellati 1 scalogno 1 uovo Cognac Olio extravergine d oliva Pepe
Procedura:	Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo a fuoco lento in poco olio con le noci e i pistacchi tritati. Dopo qualche minuto bagnare col cognac e lasciate evaporare, poi unire il salmone tagliato a filetti e una spolverizzata di pepe. Lasciate insaporire ancora per qualche istante poi spegnere. In una zuppiera mescolare il tuorlo d’uovo con un cucchiaio d olio, versarvi sopra la pasta e condite col sugo mescolando con cura prima di servire.
Note:

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