| Procedura: |
Tagliate le melanzane a cubetti, sbollentateli, scolateli. In una padella sciogliete circa 50 g di burro, rosolatevi lo spicchio d aglio e il prezzemolo tritati; unite il prosciutto a dadini, fate insaporire e aggiungete i cubetti di melanzana; salate, pepate, colorate con un cucchiaino di concentrato diluito in un po d acqua. Cuocete un quarto d ora, poi amalgamate con la panna. Lessate le tagliatelle, conditele con il sugo, servite con il formaggio. |