| Ingredienti: |
per 4 persone
160 g di tagliatelle, 500 g di finferli o di altri funghi, 100 g di patate (1 piccola), 1 ciuffo di prezzemolo (anche surgelato), 1 spicchio di aglio, 20 g di olio extravergine d oliva (4 cucchiai), 50 ml di brodo, vegetale (1 mestolo), sale e pepe. |
| Procedura: |
·Mettete sul fuoco una pentola (l acqua che salerete a bollore.)
·Pulite i funghi con uno strofinaccio pulito e umido e tagliateli a lamelle medie.
·Pelate e tagliate a dadini la patata. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente.
·In una casseruola antiaderente fate appassire l aglio nell olio; aggiungete i funghi e la patata a dadini, salate poco, pepate e fate cuocere un paio i minuti.
·Aggiungete il brodo bollente e continuate la cottura una ventina di minuti, unite il prezzemolo.
·Cinque minuti prima della fine della cottura fate lessare al dente le tagliatelle.
·Scolatele bene, conditele con i funghi (dopo aver eliminato lo spicchio d aglio), macinate abbondante pepe e servite. |