| Procedura: |
Su una spianatoia di legno setacciare le due farine insieme. Fare la fontana al centro e versarvi l uovo sbattuto, acqua e sale. Cominciare ad amalgamare con una forchetta l uovo e l acqua incorporando a poco a poco la farina. Lavorare quindi l impasto con le mani finché non risulterà levigato ed elastico. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare 1/2 ora. Stendere una sfoglia e farla asciugare un po . Arrotolarla e tagliarla a strisce. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il pesto. |