| Procedura: |
Tritate insieme un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d aglio, alcune foglie di menta. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine. Spennellate d olio una pirofila, adagiatevi uno strato d acciughe pulite e diliscate e aperte a libro. Cospargetele con un po del trito che avete preparato, salate, pepate, spruzzate con succo di limone e condite con un po d olio versato a filo. Coprite con uno strato di patate e spolverizzatele con il trito preparato, sale e pepe. Proseguite alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Spruzzate con un bicchiere di vino e cospargete la superficie con le foglioline di menta spezzettate miste a pangrattato. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C un ora. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |