Autore Ricetta:  

Portata:  

ANTIPASTI E SPUNTINI

Ricetta:  

TERRINA DELLA RENANIA

Paese:  

GERMANIA

Ingrediente Principale:  

filetti di trota

Persone:  

4

Ingredienti:  

Filetti di trota 400 g Sedano, gambo 2 Prezzemolo tritato 2 cucchiai Alloro, foglie 2 Cetriolini sott aceto 4 Porro 1 Colla di pesce 4 fogli Vino bianco secco 1 bicchiere Sherry secco 1 bicchierino Sale q.b. Pepe nero in grani q.b. Dado vegetale 1

Procedura:  

1 Mettere in una pentola un litro e mezzo di acqua con le carote, il sedano, il porro, l alloro, il vino, il dado, un po di sale e qualche grano di pepe. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. 2 Spegnere il fuoco e, una volta che il brodo si è intiepidito, immergervi i filetti di pesce e cuocerli a fuoco basso per 5 minuti e poi scolarli. Tagliare le carote e i cetriolini a rondelle e il sedano a dadini. 3 Ammorbidire in poca acqua fredda la colla di pesce e intanto filtrare mezzo litro di brodo in una casseruola. Aggiungere la colla di pesce strizzata e farla sciogliere 5 minuti a fuoco basso, mescolando; aggiungere lo Sherry e togliere dal fuoco. In uno stampo rettangolare fare uno strato di verdure miste, disporvi i filetti rimasti, ricoprirli con le verdure e i cetriolini e cospargere con il prezzemolo. 4 Ricoprire di gelatina mettere in frigorifero per 6 ore. Servire a fette su un letto di insalatina fresca.

Note:  

--Tempo: 1 h -- --Difficoltà: Media --