Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Asparagi Alla Bella Elena\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Asparagi

Persone:  

4

Ingredienti:  

1000 G Asparagi n4 Uova n40 G Formaggio Grattugiato Pangrattato Farina n1 Tazza Mollica Di Pane n1/2 Bicchiere Latte nAbbondante Olio D oliva Sale Pepe

Procedura:  

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d ora circa. Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte. Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato. Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine. Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine. Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Greco Di Tufo DOC.

Note:  

-