| Procedura: |
Pulire i totani e tagliarli ad anelli. Lessare le erbette nella sola acqua che rimane sulle foglie dopo il lavaggio e tritarle finemente. Soffriggere in olio il trito aromatico, salare e pepare. Unire i totani e cuocere per 3/4 d ora a fuoco dolce. Unire le erbette, i pinoli e l uvetta e portare a cottura. |