| Ingredienti: |
trota salmonata 900 g. Per il fumetto di pesce: un bicchiere di vino bianco, una carota, una costa di sedano, una cipolla, una foglia d alloro, un ciuffo di prezzemolo, un ciuffo di timo, sale, pepe |
| Procedura: |
• Pulite le verdure, raschiatele, sbucciatele e lavatele, tagliatele a pozzetti; mettetele in una pescera
colma d acqua con gli altri aromi, il vino bianco, il pepe ed il sale. Portate all ebollizione e cuocete per almeno 30 minuti.
• Scolate le verdure, lasciate intiepidire e immergetevi la trota, eviscerata e lavata, portate a cottura
sobbollendo per 20 minuti circa.
• Scolatela tiepida e servite decorando il piatto di portata con fette di |