| Procedura: |
Si chiamano anche in camicia. In una casseruola portate a bollore l acqua salata e acidulata con due cucchiai d aceto bianco (evitate quello rosso perché colora sgradevolmente l albume). In una ciotola sgusciate le uova per controllarne la freschezza e poi tuffatele nell acqua a bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata. Regolate le sfrangiature dell albume. Se dovete cuocere diverse uova nello stesso recipiente, fate in modo che non si sovrappongano. |