| Procedura: |
Ritagliare 4 dischi da 4 fette di pancarré e farli dorare in poco burro. Disporvi sopra una fettina di mozzarella.
In un padellino antiaderente, in poco burro, fare rapprendere gli albumi (uno alla volta), salare, pepare, versarvi sopra il tuorlo finchè si solidifica appena e appoggiarlo su un disco di pan carré. Fare altrettanto con le altre 3 uova.
Spolverizzare con le erbe tritate finemente e servire |