| Procedura: |
Lavare tutte le verdure, svuotare i peperoni e tagliateli a listarelle; affettate gli zucchini a rondelle abbastanza sottili, tritate il sedano e spezzettate i pomodori.
Sbucciate le cipolle, lavatele, affettatele sottilmente e mettetele in un largo tegame con l olio e il burro. Fatele soffriggere dolcemente fino a quando saranno appassite ma non colorite; aggiungete allora le altre verdure, l aceto, il sale e il pepe.
Incoperchiate il recipiente, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per 45 minuti circa, mescolando ogni tanto perché la preparazione non attacchi al fondo del tegame. Servite ben caldo. |