| Procedura: |
Tagliate a fettine sottili gli spicchi d aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l aglio non è più novello. Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianèt (coccio da fiamma) insieme all aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d oliva fino all imbiondimento dell aglio. Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino. Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti. Rossa e pizzicante com è a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna d l infern. Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite. |