| Procedura: |
In un tegame lasciate scaldare l olio e il burro senza farli colorire. Aggiungete i due spicchi d aglio tritati finissimi e proseguite la cottura ponendo il recipiente a bagnomaria (l acqua deve essere sempre a leggero bollore). Unite le acciughe dissalate, lavate, diliscate, tritate e fatele sciogliere aiutandovi con un mestolino di legno. Alla fine aggiungete il tartufo tagliato a fettine molto sottili. Versate la bagna cauda in una salsiera che tenga bene il calore e servitela. |