Zuppa arselle antipasti spuntini lavare bene lasciarle nell acqua

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Autore Ricetta:
Portata:	ANTIPASTI E SPUNTINI
Ricetta:	ZUPPA DI ARSELLE
Paese:	ITALIA: Sardegna
Ingrediente Principale:	ARSELLE
Persone:	4
Ingredienti:	Arselle freschissime 1 kg. Sugo di pomodoro q.b. Olio E.V. d oliva q.b. Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Fette di pane q.b.
Procedura:	1 Lavare bene le arselle e lasciarle nell acqua con del sale per mezz ora, poi scolarle e versarle in una padella ponendola sul fuoco. Appena le arselle si aprono scolarle un poco dell acqua che si sarà formata mettendola da parte. 2 Mettere in una casseruola mezzo bicchiere di olio e un trito di aglio e prezzemolo; farli leggermente rosolare e aggiungere le arselle con le valve e un poco di sugo di pomodoro. Unire l acqua tenuta da parte filtrandola. 3 Lasciare le arselle sul fuoco ancora qualche minuto poi servirle, versandole nei piatti fondi con del pane tostato.
Note:

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