| Procedura: |
Lavate le cozze e asciugatele. Sciogliete il lievito in due cucchiai d acqua calda e lasciatevelo per una decina di minuti; poi aggiungete quasi tutta la farina, i tuorli d uovo e la margarina (fusa) e mescolate bene. Sbattete l albume con il sale e aggiungetelo agli altri ingredienti.Fate scaldare l olio; rigirate più volte le cozze nella farina rimasta, poi immergetele nel composto e infine friggetele finchè assumono uno colore dorato cupo. Prima di portare in tavola eliminate l olio in eccesso; servite con succo di limone. |