Bucatini all amatriciana primi piatti asciutti tagliate dadini

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Autore Ricetta:
Portata:	PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Ricetta:	BUCATINI ALL AMATRICIANA
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	Bucatini
Persone:	6
Ingredienti:	gr. 600-700 di bucatini formato 9 4 o 5 pomodori maturi mezzo peperoncino rosso piccante gr. 200 di guanciale due cucchiai di olio mezzo bicchiere di vino formaggio pecorino grattugiato.
Procedura:	Tagliate a dadini il guanciale e mettete a soffriggere con olio a fiamma bassa facendo sfumare col vino (c è chi preferisce usare il rosso); se preferite il guanciale più croccante mettete poco olio e non fate sfumare col vino. Aggiungete il peperoncino e i pomodori spellati e tagliati a filetti. Salate (non troppo perché il guanciale è già salato) e fate cuocere a fuoco vivo per almeno 10 minuti. Nel frattempo mettete a cottura i bucatini; scolateli bene, (cottura al dente) e conditeli con la salsa preparata. Rimescolate, aggiungendo il pecorino. Servite in tavola accompagnandoli con un buon bicchiere di vino rosso
Note:

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