Agliata salse pestare aglio nel mortaio lavorandolo movimento

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Autore Ricetta:
Portata:	SALSE
Ricetta:	AGLIATA (2)
Paese:
Ingrediente Principale:	Aglio
Persone:	4
Ingredienti:	Olio D'oliva Extra-vergine - n8 Spicchi Aglio - n Mollica Di Pane - n Aceto Di Mele - n Sale Marino
Procedura:	Pestare l'aglio nel mortaio. Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l'olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d'aglio ne assorbe. Salare poco. Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla. Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nell'aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema.
Note:	-

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