Brodetto scampi pesce fondo sedano carota cipolla tostare teste

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	BRODETTO DI SCAMPI
Paese:
Ingrediente Principale:	Scampi
Persone:	4
Ingredienti:	2 Scampi - n Sedano - n Carota - n Cipolla - n3 Pomodori Secchi - n10 Cl Vino Bianco - n Olio D'oliva - n Sale
Procedura:	In un fondo di sedano, carota e cipolla tostare le teste degli scampi; sfumare col vino e aggiungere acqua e sale; far bollire per 10 minuti e filtrare il brodo. Cuocere altra carota e sedano tagliati a cubetti nel fumetto. Sbollentare le code degli scampi. Servire in coppa martini.
Note:

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