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| Autore Ricetta: |
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| Portata: |
PRIMI PIATTI ASCIUTTI |
| Ricetta: |
BUCATINI ALL AMATRICIANA (5) |
| Paese: |
ITALIA: Lazio Luogo: Roma |
| Ingrediente Principale: |
Guanciale Molto Magro |
| Persone: |
4 |
| Ingredienti: |
600 G Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi - n160 G Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1/4 Cipolla Tritata Fine - n5 Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini) - n1 Pezzo Peperoncino - n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato |
| Procedura: |
Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l'olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo. Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte. |
| Note: |
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