| Procedura: |
In una terrina mescolate la farina con l olio, i tuorli d uovo e l acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole. Lasciate riposare la pastella per un ora, poi unitevi i bianchetti lavati e ben sgocciolati, il prezzemolo tritato ed incorporatevi delicatamente i due bianchi d uova montati a neve con un pizzico di sale. Friggete il composto a cucchiaiate nell olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levatele con il mestolo forato, posatele su una carta assorbente e servitele in tavola ben calde. |