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| Autore Ricetta: |
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| Portata: |
PRIMI PIATTI UMIDI |
| Ricetta: |
MINESTRONE ALLA GENOVESE CON VERDURE |
| Paese: |
ITALIA: Liguria Luogo: Genova |
| Ingrediente Principale: |
Fagiolini |
| Persone: |
6 |
| Ingredienti: |
100 G Fagioli Freschi Sgusciati - n1/2 Cavolo - n200 G Fagiolini - n3 Pomodori - n3 Zucchine - n15 G Funghi Secchi - n1 Melanzana - n80 G Riso (o Pasta Tipo Pasta Corta) - n Formaggio Grattugiato - n Pesto - n3 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale |
| Procedura: |
Mettete in circa due litri d'acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d'olio. Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti. All'ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura. Togliete dal fuoco. Aggiungete il pesto e mescolate. Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento. Questo minestrone è buono anche freddo. In tal caso l'unica variante rispetto alla ricetta è quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d'olio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Collio Tocai DOC, Sannio Beneventano Falanghina DOC. |
| Note: |
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