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Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

FARFALLE CON LE ALICI

Paese:  

Ingrediente Principale:  

Acciughe

Persone:  

4

Ingredienti:  

350 G Pasta Tipo Farfalle - n300 G Zucchine Con Il Fiore - n250 G Acciughe - n1 Scalogno - n1 Mazzetto Maggiorana - n1 Mazzetto Prezzemolo - n10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe

Procedura:  

Staccare i fiori dalle zucchine, privarli del gambo e dei pistilli, lavarli e tagliarli a listerelle; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il prezzemolo e la maggiorana e asciugarli delicatamente. Privare le acciughe della testa e della lisca centrale, lavare i filetti e tagliarli a metà. In un tegame con 3 cucchiai di olio far appassire lo scalogno tritato, aggiungere le rondelle di zucchine, insaporirle con un pizzico di sale e pepe e cuocere per 3-4 minuti; unire le listerelle di fiori di zucchine, il prezzemolo e la maggiorana tritati; cuocere per 2 minuti a fuoco moderato. In una padella antiaderente far scaldare l'olio rimasto, aggiungere i pezzetti di acciughe, far rosolare per 2-3 minuti e insaporire con un pizzico di sale e pepe. Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocere al dente la pasta; scolarla, condirla con il ragù di zucchine, aggiungere i filetti di acciughe e servirla calda.

Note:  

Preparazione: 35 minuti