Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

MANZO BOLLITO ALLA CARTON HOUSE

Paese:  

Ingrediente Principale:  

Bue

Persone:  

6

Ingredienti:  

Per Il Bollito: - n1500 G Muscolo Di Bue - n2 Cipolle - n2 Carote - n2 Gambi Sedano - n1 Cavolo Piccolo Tagliato A Pezzi - n1 Ciuffo Prezzemolo - n Per Il Contorno: - n12 Carote Cotte Al Vapore

Procedura:  

In una pentola abbastanza grande adagiate la carne e ricopritela con acqua fredda salata e fatela bollire lentamente. Appena si forma la schiuma toglietela con l'aiuto di un mestolo bucato. Questa operazione va ripetuta diverse volte in modo da mantenere il brodo chiaro. Dopo circa 1 ora aggiungete le carote, le cipolle, il sedano ed il prezzemolo e dopo circa 15 minuti il cavolo. Fate bollire ancora per circa 2 ore aggiustate il sale e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua. Quando la carne è ben tenera servitela tagliata a fette accompagnata dalle carote cotte al vapore a cui avrete aggiunto del prezzemolo tritato. Oltre alla salsa di pane è ottimo accompagnato dalla salsa verde. Per quanto riguarda il brodo o lo bevete subito servito nelle apposite tazze da brodo o lo potete conservare per il giorno dopo: vi servirà per fare un ottimo risotto.

Note:  

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