Pesce persico alla maniera umbra infarinare filetti dorarli olio

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	PESCE PERSICO ALLA MANIERA UMBRA
Paese:	ITALIA: Umbria
Ingrediente Principale:	Pesce Persico
Persone:	4
Ingredienti:	800 G Filetti Di Persico - n1 Manciata Capperini Selvatici - n Farina - n1 Noce Piccola Burro - n Olio D'oliva Extra-vergine Umbro - n1 Bicchiere Vino Bianco Grechetto - n1 Limone (succo) - n Sale - n Pepe
Procedura:	Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.
Note:

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