Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

SPUMA DI MELANZANE

Paese:  

Ingrediente Principale:  

MELANZANA

Persone:  

4

Ingredienti:  

500 G Melanzane Grigliate - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Aceto Di Vino - n2 Acciughe Sott'olio - nAlcuni Capperi - n2 Cipolline Sott'aceto - n1 Ciuffo Prezzemolo - n Sale - n Pepe

Procedura:  

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.

Note:  

-