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Autore Ricetta:
Portata:
PESCE
Ricetta:
STOCCAFISSO ACCOMODATO CON CROSTINO DI CIAUSCOLO E INDIVIA BRASATA
Paese:
Ingrediente Principale:
Stoccafisso
Persone:
4
Ingredienti:
300 G Stoccafisso - n Aglio - n Prezzemolo - n1 Cucchiaio Pinoli - n50 G Olive Nere - n1 Bicchiere Vino Bianco - n4 Fette Pancarré - n100 G Ciauscolo - n1 Cespo Insalata Belga (indivia) - nPoco Olio D'oliva
Procedura:
Il ciauscolo è un insaccato tipico delle Marche. Rosolare l'aglio e il prezzemolo, aggiungere lo stoccafisso a pezzetti, bagnare con del vino bianco e terminare la cottura con olive e pinoli tostati. Disporre in una coppa pasta alternando con delle fettine di pancarré tostato e spalmato con il ciauscolo. Accompagnare con il cespo di indivia rosolato in padella velocemente con poco olio. Terminare la cottura con un coperchio.
Note:
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