| Procedura: |
Spianate bene le fettine di vitello che devono essere piuttosto sottili, togliete le pelli e incidetele intorno affinché restino spianate anche durante la cottura. Fatele rosolare in olio e burro e quando saranno rosolate da ambo le parti, versate nel tegame il latte. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato fino a che non si formerà una salsetta densa |